*¨*Ma-de-liefje Gewoon Gezellig*¨*

Tortilla met sinaasappel-selderijsalade
Lente low budget 4 personen

Benodigdheden
3 el olijfolie
450 g gekookte aardappelschijfjes
6 eieren
zout & versgemalen peper
1 tl kaneelpoeder
1 blikje maïs, uitgelekt
1 lente-/bosuitje, in ringetjes
2 sinaasappels, dik geschild
3 stengels bleekselderij, in boogjes
1 rode ui, gesnipperd
4 el chilisaus

Bereiden
Verhit 2 el olie en bak hierin de aardappels 4 min.
Klop de eieren los met zout, peper en kaneelpoeder. Schep de maïs erdoor.
Giet het ei-maïsmengsel met de bosui bij de aardappelplakjes en laat de tortilla met deksel op de pan op halve stand in ± 12 min gaar worden. Snijd de sinaasappelpartjes tussen de vliesjes uit en vang het sap op. Meng de partjes, sap, bleekselderij, zout en peper. Bestrooi met rode ui. Meng chilisaus met 1 el olie en druppel dit over de salade.

Serveer de tortilla in punten gesneden met de salade.

Tip
Om nog meer te besparen kunt u ook zelf aard­appels schillen en koken. Snijd ze voor het koken al in plakjes. Ze zijn dan eerder gaar, dus dit bespaart energie.
Vervang de maïs door doperwten. Neem in plaats van sinaasappel grapefruit en in plaats van bleekselderij avocado.

bron;jumbo