*¨*Ma-de-liefje Gewoon Gezellig*¨*

Stoofpotje van buikspek
stoofpot 4 personen

Benodigdheden
een scheut extra vergine olijfolie
1 stuk gezouten buikspek à ongeveer 350 g, in blokjes van 4-5 cm
500 gr vers buikspek, in blokjes van 4-5 cm
1 grote of 2 kleine stengels prei, gehalveerd en in ringen
2-3 teentjes knoflook, in dunne plakjes
4-6 laurierblaadjes
2-3 takjes rozemarijn
2-3 takjes tijm
zout & versgemalen zwarte peper
2 el bloem
450 ml cider
250 ml varkens-, kippen- of groentebouillon
1 klont boter
250 gr wilde of gekweekte paddenstoelen, in grote stukken
200 ml double cream of volle slagroom
1 bosje peterselie, gehakt

Bereiden
Verwarm de oven voor tot 150 °C.
Verhit om te beginnen de olijfolie in een grote braadpan met dikke bodem op middelhoog vuur. Voeg het gezouten en het verse buikspek toe en bak het vlees in 6 tot 8 min aan alle kanten bruin. Schep het vlees met een spatel of schuimspaan uit de pan en zet apart.
Voeg de prei toe aan de pan, samen met de knoflook, alle kruiden en wat zout en peper. Laat de prei 10 min zachtjes zweten.
Voeg het vlees weer toe aan de pan, strooi er wat bloem over en roer goed. Bak nog 3 tot 4 min, schenk de cider en de bouillon erbij en breng zachtjes aan de kook. Roer goed, plaats een goed sluitend deksel en zet 2 uur in de oven, tot het vlees gaar is.
Verhit intussen de boter in een grote koekenpan op hoog vuur. Voeg de paddenstoelen toe, bestrooi licht met zout en peper en bak regelmatig roerend 6 tot 8 min, tot ze gaar zijn. Zet apart.
Haal de braadpan uit de oven en voeg de gebakken paddenstoelen en de double cream toe. Roer goed en zet de pan 15 min zonder deksel terug in de oven.
Roer de gehakte peterselie erdoor, breng indien nodig verder op smaak met zout en peper en serveer met een zuur aangemaakte groene salade en wat lekker brood.
 

~bron;cully~