*¨*Ma-de-liefje Gewoon Gezellig*¨*

Viskoekjes met woknoedels

Benodigdheden
250 gr volkoren noodles
290 gr tonijnstukken in water
1 ei
50 gr bloem
50 ml katjap manis
4 el zonnebloemolie
1 paksoi
400 gr Cambodjaanse wokgroente
3 el geraspte kokos
1 zeef

Bereiden
Breng voor de noedels een pan met ruim water aan de kook.
Laat de tonijn goed uitlekken.
Meng met een vork de tonijn met het ei, de bloem en 1 el ketjap. 
Voeg peper naar smaak toe. 
Vorm van het tonijnmengsel met vochtige handen 8 koekjes.
Verhit in een koekenpan 2 el olie. 
Leg de tonijnkoekjes in de pan en bak ze in 4 min. per kant bruin en gaar.
Maak de paksoi schoon en snijd in repen van 3 cm. Houd het witte en groene deel apart. 
Verhit in een wok de rest van de olie. 
Bak het witte deel van de paksoi 2 min. al omscheppend.
Voeg de wokgroente toe aan de paksoi en bak ook al omscheppend 4 min. 
Keer intussen de tonijnkoekjes.
Bereid de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. 
Rooster intussen in een droge koekenpan de kokos goudbruin en schud op een bord.
Giet de noedels af in een zeef en spoel ze kort koud af onder de kraan. 
Doe weer terug in de pan.
Schep het paksoiblad door de wokgroente. 
Voeg de noedels en rest van de ketjap toe en verwarm nog 1 min. 
Breng de noedels op smaak met peper.
Verdeel de noedels over 4 kommen. 
Leg er de tonijnkoekjes op en bestrooi met de geraspte kokos.

~bron;jumbo~